武夷肉桂 武夷巖茶當家品種之一，也稱玉桂。肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。成品茶特征：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習慣上稱之為 肉桂 。據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。清末，建安縣有一位才子名叫蔣蘅，生長在茶鄉，愛喝茶，善品茶。他曾寫過一篇贊美武夷茶的天資風韻以及其優越的手法，賦予它的姓名和表字，為武夷茶撰寫了一諞傳記。武夷山的巖主、茶農、僧道、羽士讀了《晚甘侯傳》之后，都十分贊賞這篇傳記，凡是寺林開設茶宴或評比茶序的斗茶賽會，都會邀請蔣蘅赴茶宴或斗茶賽會，一時成為武夷名人。一年初夏，蟠龍巖主要給他制作的茶命名，便請蔣蘅來到蟠龍巖，同時還有慧苑寺住持和尚和馬枕峰的巖茶主。主人端出一套品飲烏龍茶的茶具，選取新制蟠龍茶，選用蟠巖的泉水，運用傳統的沖泡方法為客人瀹茍。蔣蘅接過茶盅，一股天然的巖香樸鼻而來。慧苑寺住持接過茶盅也聞到一股濃烈的茶香，便說： 好香的茶，帶著自然的茶香氣。 主人聽后微笑地點點頭。蔣蘅啜咽一口中，頓覺香氣辛銳永，口齒清香涼爽。蔣蘅說： 這種茶的品質和武夷茶有所區別。 主人說： 蔣先生的確精到，此茶是從蟠龍巖的奇種選育而成，的確與眾不同。 蔣蘅接著說： 蟠龍茶品質有明顯的肉桂香味，而且帶有乳味，香氣釅郁。 主人恭敬說： 此茶還未定茶名，你品過許多武夷名茶，請給定個名。 ，馬枕峰茶主說： 就名蟠龍茶。 蔣蘅說： 不，這茶不能以巖名命名，而應以其品質命名，我看叫肉桂較為適合。 蟠龍巖主立即說： 好，肉桂是名貴藥材，以肉桂命名，顯得此茶這名貴。 嗣后，蔣蘅在寫《茶歌》中說： 奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛。何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論。 贊頌了肉桂的品質。在建國前的漫長的歲月里，肉桂的產量寥寥無幾，50年代初才煥發青春，一躍成為武夷名叢后起之秀。如今肉桂已有旺盛的后，分布于水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹窠、九龍窠等峰巖，肉桂茶樹幾乎遍布全山。優質肉桂標準條索肥壯緊結、沉重色澤油潤，砂綠明，紅點明顯整碎度勻整凈度潔凈香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香滋味醇厚鮮爽、巖韻明顯湯色金黃清澈明亮葉底肥厚軟亮、勻齊紅邊明顯