沖泡方法】:原味指導(dǎo):喝正宗的安溪工夫茶，絕對要講究章法：我們安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。 水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上 。沖泡按其程序可分為八道：1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具,這樣既可以殺菌消毒,也可以加熱茶具,使茶葉的芬芳?xì)庀⒏菀讚]發(fā)出來；2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分,過多則浪費(fèi)并會使茶水太濃,少則茶湯味道不夠；茶/水比例約為1：20即可；3、懸壺高沖（沖茶）：當(dāng)開水初沸，提起開水壺沖入茶具使茶葉轉(zhuǎn)動、露香；4、春風(fēng)拂面（刮沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮在茶葉上的白色泡沫，使其清新潔凈；5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一分鐘左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一滴均勻地滴到各茶杯里,使其韻味均勻；7、鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色,有無懸浮物；8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣