安溪鐵觀音原產于福建省泉州市安溪縣，是我國烏龍茶中的極品，也是我國十大名茶之一。我們安溪縣地處戴云山脈的東南坡，地勢從西北向東南傾倒。西部以山地為主，層巒疊嶂，最高海拔達1598米，通稱 內安溪 。東部以丘陵為主，通稱 外安溪 。以往茶區集中于內安溪，后來茶區不斷發展擴大。目前遍及全縣。鐵觀音采摘須在茶押形成駐芽，頂押形成小開面時，及時采下二三葉，以晴天午后茶品質最佳。毛茶的制作需經：采青-曬青-涼青-搖青-殺青-包揉-哄干-毛茶-圓篩-風選-烘焙-攤涼、勻堆，這十三道工序才算把茶葉做好。其做青為形成 鐵觀音 茶色、香、味的關鍵。毛茶再經過篩分、風選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程后，既成為品茶。優質鐵觀音茶質高超，獨具風韻，品飲安溪鐵觀音是一種美的修養、美的享受。