味正湯醇回甘強。祥華茶久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉制法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。特質典型祥華茶的特質主要體現于以下三個方面：其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱 茶水好 ；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。分析祥華鐵觀音茶茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優質；二是種植環境自成特點；三是制法上多數恪守傳統型方法，尤其講究發酵度適中。鑒別技法鑒別祥華鐵觀音茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華鐵觀音茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華鐵觀音茶之參考。