鐵觀音傳統的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致，水最好用山巖泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占壺容量十分之三四的茶葉，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。隔5 15秒鐘，再緩緩倒入小茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素有 觀音韻 之稱，其入口微苦，回味甘香，清郁雋永，韻味無窮。干茶形似鐵，砂綠分明，卷曲、緊結、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀.湯色呈清澈鮮艷，淺綠鮮亮,干茶香、茶湯香氣高雅而細膩，飄香而持久,葉質鮮嫩、口感順滑似露、色淺味醇、清郁雋永，韻味甘香無窮.