鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半酵發(fā)類，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。茶禮所表達(dá)的精神，主要是秩序、仁愛(ài)、敬意與友誼。現(xiàn)代茶禮可以說(shuō)把議程簡(jiǎn)約化、活潑化，而 禮 的精神卻加強(qiáng)了。無(wú)論大型茶話會(huì)，或客來(lái)敬茶的 小禮 ，都傳承了中華民族禮儀之邦的精神。 給客人泡茶，如果是單用茶杯，茶水不能太滿。通常的規(guī)矩是七分茶八分酒。也就是說(shuō)沏茶時(shí)，水只能倒七成，倒十成就溢出來(lái)了。有人說(shuō)斟滿，斟不滿心不誠(chéng)，沏茶水不滿意不實(shí)，這是不對(duì)的。如果客人是兩個(gè)以上，第一杯茶要敬給來(lái)賓中的年長(zhǎng)者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。要用雙手敬茶，杯把在客人的右邊。敬茶時(shí)要用茶托盤(pán)，如果沒(méi)有，也要用小茶碟，一手托著小茶碟底部，一手扶著茶杯，雙手捧上。手指不能觸及杯沿。喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。