【品 名】：漳平水仙禮品茶【凈 重】：10克/包【產 地】：福建省漳平市【香 氣】：本款茶葉具有濃郁的自然花香【湯 色】：深橙黃、清澈明亮【工 藝】：半發酵【外 觀】：餅 狀【口 感】：滋味鮮美、清香、甘爽 歷史悠久的經典之作--漳平水仙茶文化（七） 茶藝知識3【茶文化簡史】　　一、漢魏兩晉南北朝 茶文化的醞釀　　茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實質上是飲茶文化，是飲茶活動過程中形成的文化現象。茶文化的產生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。　　（1）飲茶的起源和發展　　茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區（茶樹原產地及其邊緣地區）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。飲茶始于西漢關于飲茶的起源，到目前為止是眾說紛壇，爭議未定。大致說來，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。 　　（2）茶與宗教結緣　　漢魏南北朝時期，是中國固有的宗教 道教的形成和發展時期，同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發展時期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。　　（3）茶藝萌芽　　茶藝是飲茶藝術，是藝術性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程序和技藝。杜育的《荈賦》挹彼清流 ，擇取岷江中的清水；選器： 器擇陶簡，出自東隅 ，茶具選用產自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶： 沫沉華浮，煥如積雪，曄若春。 煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶： 酌之以匏，取式公劉。 用匏瓢酌分茶湯。荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發源于巴蜀。 　　二、隋唐五代時期 茶文化的第一個高峰　　（1）飲茶習俗的形成　　陸羽《茶經？六之飲》也稱： 滂時浸俗，盛于國朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲。 《茶經》認為當時的飲茶之風擴散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當作家常飲料，形成 比屋之飲。 陸羽《茶經》初稿約成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶經》的流行，進一步推動了飲茶風俗的形成。中國人飲茶習俗形成于中唐。　　（2）名茶初興　　唐代名茶，首推蒙頂茶，其次為湖、常二州的紫筍茶，其它則有神泉小團、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門方茶、渠江薄片、蘄門團黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。 　　三、宋元時期 茶文化的第二個高峰　　飲茶的普及　　宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云： 華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。 宋吳自牧《夢粱錄》卷十六 鰲鋪 載： 蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。 自宋代始，茶就成為開門 七件事 之一。茶在社會中扮演著重要角色。 [茶藝分類] 　　祁門工夫紅茶茶藝　　主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門工夫紅茶表演。　　（一） 寶光 初現　　祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為 Blacktea ，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為 寶光 的祁門工夫紅茶。　　（二）清泉初沸　　熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛 蟹眼 已生。　　（三）溫熱壺盞　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。　　（四） 王子 入宮　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為 王子茶 。　　（五）懸壺高沖　　這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水，此時已是 蟹眼已過魚眼生 ，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮。　　（六）分杯敬客　　用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。　　（七）喜聞幽香　　一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有 茶中英豪 、 群芳最 之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。　　（八）觀賞湯色　　紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的 金圈 。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。　　（九）品味鮮爽　　聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。　　（十）再賞余韻　　一泡之后，可再沖泡第二泡茶。　　（十一）三品得趣　　紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。　　（十二）收杯謝客　　紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適于調飲。然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的 祁門香 香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。　　臺式烏龍茶藝　　主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。　　主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。　　1.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，并列而立。電茶壺置于左手邊。　　2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。　　3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。　　4.溫杯將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。 　 5.投茶將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。　　6.洗茶左手執電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。　　7.高沖執電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。　　8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。　　9.聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內，聞杯中的余香。　　10.品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。　　11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。　　12.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。　　臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。將藝術與生活緊密相聯，將品飲與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。 聯系方式：電 話：0597-2888709 QQ：996619588 13313992575張先生 13559303630 高先生