銀杏仁中含有淀粉、蛋白質、脂肪、醣和多種元醇。銀杏為良好的滋補品，兼有藥用價值，有化痰、止咳、補肺、止濁、澀精、利尿等功效。 美國微軟公司國人于圣誕節必備銀杏。東南亞國家有食用銀杏的傳統的習慣，每年農歷7月15日 鬼節 、農歷8月15日 人節 以及春節期間，銀杏為大家小戶的必備食品，或親友交往中相互贈送的主要禮品。在有些大賓館的早餐特設 銀杏桂圓湯 ，重要宴會上有銀杏菜上桌，賓客視為尊榮。近年國內銀杏食品種類迅速增多，如白果精、白果露、白果罐頭、銀杏月餅、銀杏飲料等。銀杏食療甚多，如銀杏止咳湯、銀杏紅棗湯、白果粥、白果蓮子粥、白果臘八粥、白果粽子、密汁白果、白果燒雞、白果燉鴨以及孔府家宴中的 詩禮銀杏 等。