精制梅菜400g鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴，在惠州以矮陂為中心的鄉鎮，梅菜種植面積已達6萬多畝，年產量超過10萬噸。梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似。因其對氣候的要求較嚴，一般只在秋后入冬時分種植，收成后用鹽經特別的工藝腌制而成，是國內少有的一個蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。使用方法:取本品適量用清水沖洗后,配肉類、骨類等燙湯、燉；用料廣泛，營養價值豐富，是餐桌上的傳統名貴靚湯名菜。（具體用法用量見包裝內）正宗梅菜扣肉【主料】五花豬肉700克，梅菜100克。【調料】植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。【作法】(1)將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。(2)炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關鍵環節)。(3)將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。(4)將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。(5)用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。(6)倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。【特點】顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。還可做成梅菜鯪魚、梅菜蒸排骨、梅菜雞等美味菜單