洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭。我國的種植區域主要是山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。在國外它被譽為 菜中皇后 ，營養價值不低。　洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。 洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，具有發散風寒的作用。