柳蒿芽學名Artemisiainegrifolia。別名:水蒿。為菊科多年生物草本植物。其嫩莖葉可食用。柳蒿芽每100克鮮品中含蛋白質3.7克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，粗纖維2.1克，胡蘿卜素4.4毫克，維生素B20.3毫克，煙酸1.3毫克，維生素C23毫克。柳蒿的藥用價值：據《本草綱目》載：柳蒿 安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃 。食用方法：木須柳蒿芽1、 原料：雞蛋4只，鮮柳蒿芽100克。2、調料：精鹽，雞（味）精。2、 制法：鮮柳蒿芽清洗用開水焯后在涼水中浸泡，把柳蒿芽切0.5CM段，雞蛋打在碗內放適量鹽和味精加入少量水調勻，然后把柳蒿芽段倒入雞蛋碗中，調好。在鍋內到入適量豆油，油開后把調好的柳蒿芽倒入，灘開煎嫩一些,成熟后即可食用。柳蒿芽燉排骨1、 原料：豬（牛、羊）排500克，柳蒿芽300克，飯豆100克2、 制法：鍋內倒入適量清水，將排骨焯一下。將柳蒿芽焯后在涼水中浸泡片刻。在鍋內重新倒入適量涼水，把排骨，柳蒿芽，飯豆一起倒進鍋中，放適量鹽，用中火將排骨燉爛為止，放入適量味精，即可食用。味道：清香中帶微苦，風味獨特，回味無窮。柳蒿芽也可以粘醬，也可剁碎用肉餡汆丸子，也可以涮鍋食用。