芫荽每百克含蛋白質2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等,《本草綱目》列入菜部，可作菜食。因其嫩莖和鮮葉具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做魚時放些香菜，魚腥味便會淡化許多。現在，香菜已不單純做 配角 ， 魚香肉絲 、 鹽水 香菜 里香菜是名副其實的主料之一。FD凍干芫荽特點： 廣西恩度高科選用優質品種，以規范的科學種植管理，商檢備案跟蹤采集，確保質量及食品安全，經嚴格控制原料的加工過程（采用ISO22000體系）從原料到工一般不超過8小時，以確保產品新鮮。加工生產完成使凍干芫荽產品具有原營養流失少（一般為5%以下），風味保留好，產品特色的色香味形均體現原果實，經FD凍干加工后2年以上不變質，是居家、旅游、原料添加等消費或加工業輔料的上乘材料。