凍干蔬菜水果是將新鮮果蔬快速冷凍后，送入低溫冷凍干燥倉干燥，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養物質。食用時只要將該蔬菜加水即可，在幾分鐘內就會復原為新鮮蔬菜。凍于食品不要冷藏設備，只要密封包裝后，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不會變質。由于這種凍干果蔬是將新鮮果蔬快速冷凍后，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的品只有5％含水量，因此質量，好、重量輕，。