山竹筍產自最佳生態環境，無污染、無公害，營養豐富，是當今世界倡導消費的天然、綠色食品。竹筍歷來有 素食之王 的美譽。它含有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，B2，C。在藥用上竹筍具有清熱化痰，治消渴，利水道利膈爽胃之功效。竹筍還具有低脂肪，淀粉少，屬天然低脂低熱量食品。