石筍干由鮮嫩石竹筍精制而成，以 清鮮蓋世 、 甲于果疏 著稱。傳統品種有 焙熄、扁尖、肥挺、禿挺、小挺、直尖 等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能幫助消化，增進食欲，清涼敗毒，人稱 保健蔬菜 。含有蛋白質、脂肪、糖、鈣磷、鐵等多種成份，可以助食開胃。石筍干的加工方法為，將選好的鮮筍削蔸剝殼，留好筍衣。然后用30%的鹽水煮熟，最后烘焙干燥而成毛坯。按質量分焙熄、肥挺、禿挺、直尖等品級。焙熄系取筍的嫩尖精制而成，為天目筍干的珍品；粗壯而柔軟者稱肥挺；粗壯次于肥挺經搓、錘成扁圓形者稱禿挺；石筍煮后焙干，長度不超過40厘米稱直尖。肥挺宜燒肉，禿挺、直尖宜作湯料。優質品保持青翠、肥嫩、清香，味美之特色。除國內銷售，還出口日本、港澳、東南亞等同家及地區。食 法：切段或絲與肉、蔬菜做成葷素菜肴及煲湯。推薦寶貝