寧國特產(chǎn)野筍干（非雷筍感喲！）寧國筍干 安徽著名特產(chǎn)。主產(chǎn)于寧國縣東南一帶竹類資源豐富的云梯、楊山、仙霞、霞西、莊村等地。產(chǎn)量為全國之冠。明、清時代就已聞名于世，明嘉靖《寧國縣志》已記有“寧國筍干十六種”。“寧國筍干”是用該地所產(chǎn)的新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤而制成的，色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風味獨特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。營養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、C等。寧國淡筍干的加工方法是選用新鮮的石筍剝?nèi)ネ鈿ぃ鞯衾项^，加少量的食用鹽經(jīng)高溫蒸煮而后用木炭烤干，加少量的鹽是為了起保鮮作用。寧國淡筍干是燒老鴨及葷類的最佳主菜，往往是筍干吃光，老鴨還在。前幾年的風靡一時的杭幫老鴨煲就是用的這個品種燒的。一些使用方法：1。燉老鴨、雞、排骨、肉煲。把筍干切5公分大段和肉放入煲內(nèi)，加上黃酒、蒜、姜等佐料，文火燉1～2小時，嫩使肉油而不膩，筍干美味無窮。 2。筍干蒸火腿肉。火腿切成片，筍干切1公分小段，筍干裝入盤，肉片蓋在筍干上放入高壓鍋里，蒸上7～10分鐘，清香撲鼻，開胃增加食欲。 3。涼拌筍干。筍干先用開水浸泡2～3分鐘，切成絲，切成3公分中段，加蒜、姜、醋、糖、味精拌勻，清口鮮美。