產品品牌:云南小粒咖啡
產品型號:特級
特級咖啡米(在本地改稱咖啡精米,生長在海撥800~1200米之間,顆粒大,純凈,保滿的咖啡米
云南小粒咖啡
小粒咖啡適宜生長在海拔600~1800米的山地上,若海拔太高則味酸,太低則味苦。原料種植基地屬亞熱帶季風氣候類型,年均溫21.3℃,年日照時數2334.5小時,年降雨量721.51-1000毫米,大于或等于10℃的活動積溫7800℃,全年基本無霜。云南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境,出產的小粒種咖啡品質優異純正,卓然天成,一經傳統方法精心制作,則風味超邁,啜飲得趣。向為國中飲者鐘愛,亦受國際客商推薦。粒小香而不烈,乃綠色健康飲品之原生物料。。
種植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。
保山是云南小粒咖啡生產區,潞江種植區,種植歷史悠久,栽培經驗豐富,訖今已有50多年種植歷史,其畝產在150 200公斤左右。是世界署名優質小粒咖啡最佳生產地區之一。小粒咖啡多數植于海拔1100米左有的干熱河谷地區,所以酸味適中,香味濃郁且醇和。由于得天獨厚的生態環境條件,保山小粒咖啡以其品質好、香味濃、口味醇的獨持風味馳名中外,特別是區內潞江干熱河谷小粒咖啡早在六十年代就已進入英國倫敦市場評為一品,享有盛譽。1987年瑞士雀巢公司技術總裁薦保考察,盛贊潞江咖啡是其在中國喝到的第一杯最好的咖啡。1993年,在比利時布魯塞爾舉行的世界咖啡評比會上,云南潞江小粒咖啡以其色、香、味、形的獨有特色榮獲世界尤里卡金獎,潞江小粒咖啡還曾榮獲中國農業博覽獎。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜。這里培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且帶有果味,是公認的最佳小粒咖啡產地。
國際咖啡組織品嘗專家在考察了云南咖啡種植及初加工基地后,將云南保山咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類,為世界上最高品質的咖啡。
品種:
鐵畢卡(Typica)和波邦(Bourbon)這兩個經典的優質咖啡品種為云南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種(抗病毒能力更強,產量更高)。屬阿拉伯種(又稱小粒種)的變種。由于這兩個品種形態和習性相似,因而兩者多混合栽培。
鐵畢卡咖啡原產于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯,但不耐光照,在夏威夷產量較高。鐵畢卡頂葉為紅銅色,稱紅頂咖啡。
波邦咖啡是小粒咖啡中僅次于鐵畢卡的變種。主枝最初和主干呈45度向上生長,隨果實負荷下 下垂,側枝節部較密,結果多,產量較高。但漿果較小,成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉為綠色,稱綠頂咖啡;
卡第摩Catimor 是鐵畢卡種的改良品種,有25% Robusta 的基因。
從咖啡的植物學角度來講,云南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。
小粒咖啡漿果
云南咖啡屬阿拉伯原種的變異種,經過長期的栽培馴化而成,一般稱為云南小粒種咖啡,常綠小灌木,果仁較小,果皮較厚,果肉甜,產品香醇,含咖啡堿成分較低,故又稱淡咖啡,是世界主要栽培品種,3~4年生結果樹。
咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在云南花期2~7月,盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候,特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短,只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開,5~7時盛開。
咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大,氣候條件直接影響果實的發育。
咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及淀粉等物質,制成飲料后香氣濃郁、滋味可口、營養豐富,因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料,并雄居榜首。由于云南咖啡優異的品質,六十年代以"潞江一號"進入倫敦市場,就被評為一級品,屬于精選咖啡。 近幾年,世界上著名的雀巢、麥氏公司等烘焙咖啡巨頭公司都紛紛到云南開辟原料基地。雀巢、麥氏、卡夫是世界上最大的三大烘焙咖啡公司也紛紛尋找與云南咖啡業的合作機會。
潞江壩小粒啡果實主要成分:
潞咖江壩小粒啡各主要成分的百分比含量為:粗脂肪17.1,還原糖0.93,淀粉3.07,氮2.27,粗蛋白1.419,灰分3.70,粗纖維19.33,咖啡堿2.14,蔗糖9.20,水分6.87,品質十分優良。
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