掛面機操作指南
　　1.和面：將面粉倒入拌面機內，然后按規定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把面和水拌均勻達顆粒狀（10分鐘后使用最佳），即可使用 　　2.調整：用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙的參考數據是：（330以上機組例外）在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪。 　　3.操作：把拌好的面粉放入面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉，第三組下來的面板要用手引到下一組（多組照此類推）操作完畢。

掛面機常見故障與排除
　　1.面板不能正常連接？ 　　由于軋輥間隙調整不當，會出現斷板、余板現象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，這樣就會斷板，反之就會余板由此道理，調整軋輥間隙斷板時，縮小下組對輥間隙，使均勻即可。 　　2.面板跑邊或面板兩邊厚薄不均？ 　　是由于對輥兩端間隙不一致而造成，因此調整軋輥兩端間隙，使均勻即可。 　　3.面板及面條呈曲波形？ 　　是輥間刮刀及切刀梳刀安裝角度過大或梳刀刃口反口，調整到位即可。 　　4.面板沾軋輥？ 　　是因為面壞水份過大或刮刀螺栓松動。 　　5.斷不開面條？ 　　是斷面口刀刃與底板不符修整斷面刀刃口調整到時位即可。 　　6.面條斷條？ 　　是因為面粉中有雜質（上次和面桶中余下的殘渣）或和面不勻。 　　面條機的結構及特點 　　550型、450型、350型、330型 。。
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