梅花鹿為中型鹿。體長1.3-1.5米，肩高0.85-1.0米，尾長約0.2米，體重80-130公斤。體為棕紅色，有白色斑點，酷似梅花而得名，頭略圓，顏面部較長，鼻端裸露，眼大而圓，眶下腺呈裂狀，淚窩明顯，耳大直立。頸細長，軀干適中。四肢細長，主蹄狹尖，側啼小。尾短。臀部有明顯的白色塊斑。體毛棕色，夏毛較鮮艷，白色梅花斑明顯，冬毛略比夏毛深，有絨毛，但無白色斑點，有的僅隱約看到。

僅雄性具角，共有四叉，眉叉向前斜伸，與主干呈一鈍角，第二枝位較高，因此常被誤認為它沒有第二枝，主干在末端分成兩小枝。幼獸體色較鮮艷，體背及體側有密集的白色斑點。

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