【溴酸鉀】食品級，面粉改良劑白色菱形結晶或結晶性粉末，無臭。相對密度3.26，熔點約350℃。加熱到370℃時分解成溴化鉀和氧氣。在常溫下穩定。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。為強氧化劑，能抑制蛋白質分解酶的作用，有助于小麥粉中面筋的質量。含量：99-101%

溴酸鉀主要用作分析試劑、氧化劑、食品添加劑、羊毛漂白處理劑。本品對眼睛、皮膚、粘膜有刺激性?？诜罂梢饜盒?、嘔吐、胃痛、哎血、腹瀉等。