是否進口:否生產許可證編號QS:110015010353衛生許可證:110015010353原產地:北京原料與配料:純凈水、高粱口味:濃香型白酒酒精含量:50（％）特產:是保質期:5000（年）生產日期:見包裝生產廠家:北京順鑫農業股份有限公司儲藏方法:常溫儲存商品條形碼:110015010353產品標準號:110015010353凈重（規格）:500（ml）包裝方式:瓶裝名稱】：百年牛欄山二鍋頭【度數】： 50度【容量】： 500【香型】：清香型【原料】：純凈水、高梁【包裝】：紙箱、 彩盒、瓷瓶【介紹】：牛欄山二鍋頭的發酵，仍沿 用古老的 地缸 發酵法，恪守傳統的 清蒸清燒 釀造工藝。從潤料、糊化到入池發酵，十 多道傳統工藝，下足 精致工夫。充分保證地道二鍋頭之清、香、爽、凈。【品牌】：釀酒 古鎮牛欄山，北依燕山 山脈，東臨潮、白二河匯合處，匯天地靈犀，物華天寶。其水質甘美絕 佳，含有豐富的礦物質， 自古以來就是釀酒的上佳之選?？芍^好水釀地道好酒。【歷史沿革】 牛欄山地區的飲酒文化，有據可考的歷 史可追溯到我國3000年以前的西 周時期1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅 器皿中，有五件都與酒有關這些青 銅器經有關專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山 二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間 ，據《順義縣志》記載： 造酒工：做是工者約百余人（ 受雇于治內十一家燒鍋）。所釀之酒甘 冽異常為平北特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而 尤以牛欄山酒為最著。 此處所提及的 燒酒 ，即現在的牛欄山二鍋頭酒。歷經數百年的發 展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國白酒清香 型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青瞇。 如今，在京城眾多白酒品 牌 中，牛欄山酒廠是北京地區：保持自主釀造規模最大的白酒生產企業；最早擁有 中華老字號 、 中國馳名商標 的白酒企業；唯一一家獲得 原產地標記保護產品 認定的白酒企業；唯 一擁有 中國釀酒大師 的白酒企業;唯一獲準使用 純糧固態發酵標志 的白酒企業;唯一具 有 全國工業旅游示范點單位 榮譽稱號的白酒企業。企業在發展規模、品牌知名度、市場競爭 能力和整體經濟效益等方面，都呈現出強勁的發展勢頭。牛欄山酒廠正以全力打造中國二鍋頭第 一品牌為己任，來實現企業更大的發展?！踞劸乒に嚒?牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗 。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒 時，去第一鍋 酒頭 ，棄第 三鍋 酒尾 ， 掐頭去尾取中段 ，唯取第二鍋之貴釀。牛欄 山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于 2002年9月4日榮獲 國家二鍋頭原產地認證 。 牛欄山酒 ，精選優質 高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從 原料粉碎到 成品酒灌裝，歷經糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵工序 牛欄山酒，悉心傳統工藝 釀造。以清 香型 牛欄山 牌為代表，四大系列共計110余種產品。 牛欄山酒，產 于燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產地認證，為二鍋頭的正宗源頭 ，地道口感 無可復制。秉百年中華老字號工藝精髓， 掐頭去尾截取中斷 ，更承牛欄山 百年 酒窖 之 神氣，醞釀絕代酒香。【質量保 障】一 是對原料的控制。隨著人 們的生活水平提高和人們消費意識的成熟以及市場需求量的快 速增長，為了滿足消費者對產品質 量方面更高的要求，牛欄山酒廠的廠領導毅然做出決定，在 我國高粱主產區的東北地區，專門建 立了優質原料供應基地。東北是我國高粱的主產區，不但 光照時間長，而且晝夜溫差大，非常有 利于高粱養分的積累。所以，在淀粉及各種養分的含量 上無庸置疑，這在業內已經得到了普遍的 認同。但采收季節不對、水分含量、以及雜質含量過 高都會對酒的品質造成影響。因此，牛欄山 酒廠采用了嚴格收購、多次監測、達標入庫、出庫 再檢測等控制方法。保證了凡進入生產流程的 原料都達到了工藝要求標準。 二 是對水源的控制。牛欄山 地區的國家 水源八廠是專供駐我國外國使館的水廠，其水質是被國內外公認的優質水；牛欄山 酒廠使用的是 兩三百米以下的天然礦泉水，更是業內無可非議的。盡管如此，按牛欄山酒廠的 工藝要求，在生 產中每天還要對水質進行衛生、電導率等方面的化驗和監測，用業內最先進的 設備進行反滲透處 理。使水質在達到衛生指標的基礎上，還要使水中一些無機鹽的含量以及電 導率等指標也要達到 釀酒的要求。 三 是對發酵工藝的控制。發酵工藝中常規的控制指標是 雜質、甲 醇和雜醇油。雜質是原料中多余的成份；果殼中所含的果膠酶容易產生甲醇；原料中蛋 白質含 量過高則容易產生雜醇油。目前牛欄山酒廠為了保證產品的質量，在進入發酵工藝之前， 還要 通過粉碎清蒸的工藝過程，首先把雜質和果殼去掉；然后通過確定合理的發酵溫度和發酵時 間 把多余的蛋白質消耗掉，達到牛欄山釀制優質酒所要求的標準。 四 是對勾調工藝的質量控制 。目前牛欄山酒廠的盛原酒容器采用的是業內公認的陶壇和不銹鋼桶， 有效地保證了原酒的長 期存放；其勾調用水需經反滲透處理；在勾調之前首先對原酒逐壇品嘗， 確定合適的基酒，在 勾調中充分利用各基酒的不同風格特點相互組合，充分彰顯牛欄山酒的風格 特色，確保了牛欄 山酒的風味特點和優良品質。適宜場合倉儲中心物流包裝