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水解動物蛋白（水解明膠）是以動物結締組織中的膠原蛋白為原料，在嚴格控制的條件下進行水解、精制而成。它還含有人體所必須的部分金屬微量元素。水解動物蛋白營養價值高、性能優越，是良好的天然生理活性物質，不含膽固醇。故在食品、醫藥、日化和化工方面用途日益廣泛。