????1.1?青貯飼料的定義
????青貯飼料是將水分含量大約為65%~75%的青綠飼料切碎后，利用乳酸菌在密閉條件下進行發酵，或在外來添加劑（包括微生物和化學添加劑）的作用下促進微生物發酵，使pH值下降而保存的飼料。
????1.2?青貯飼料的發酵機理
????青貯飼料在密閉環境下首先是植物細胞呼吸和需氧腐敗菌繁殖，隨著氧氣被耗盡，青貯進入厭氧發酵階段。厭氧發酵過程中，秸稈中的糖類轉化為乳酸，使其變為酸性環境，抑制各種有害微生物的繁殖而使新鮮飼料得以保存，并提高青貯飼料的營養成分。這種飼料不但保留了青綠飼料質地柔軟、香酸適口、含水量大、營養豐富等原有特點，而且青貯飼料來源廣，制作方法簡單，不受環境條件的限制，所以被廣泛應用。但在青貯飼料的制作過程中，微生物的發酵、植物細胞壁的降解等過程是影響青貯飼料質量的關鍵，所以在青貯飼料的加工制作過程中加入添加劑，可以有效的提高青貯的營養物質，促進青貯飼料的發酵，使青貯品質得以改善，并提高飼料的適口性。