抽油煙機在使用的過程中要早開晚關，它的使用應該貫穿于整個烹飪過程。很多人以為抽油煙機的作用就是把炒菜時產生的油煙抽走，其實這只是抽油煙機的一個作用，它還可以排出廚房中對人體有害的氣體。 煤氣灶在使用的過程中會產生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等空氣污染物。如果只在炒菜時打開抽油煙機，炒完立即關掉，是無法把燃氣燃燒時所產生的廢氣全部排出的。 正確的使用方法是只要烹調一開始就打開抽油煙機。不論是煎、炒，還是煮、蒸、燉，即使烹調結束了也不要馬上關掉抽油煙機，應該再讓它運轉幾分鐘，以便將廚房內殘留的有害氣體最大限度地排出去。這時再關機，廚房環境就比較健康安全了。 此外，一些消費者在使用抽油煙機的過程中往往都是等到油垢積累得很厚、很臟才進行清潔，這也是不正確的。抽油煙機在使用的過程中要注意經常清潔，否則會影響抽油煙和排氣的效果。平時在家里就可以用一些簡單的小竅門來進行清潔，如：在抽油煙機的儲油盒里放一個空的果凍盒，抽油煙機使用一段時間后，果凍盒內的油差不多滿了，就換一個新的果凍盒。這樣，抽油煙機的儲油盒就會一直干凈如新。另外，抽油煙機在使用半年左右就應該請專業人員將抽油煙機拆開清洗，以保證正常的使用。