咖喱又稱咖喱粉、原產于印度，盛行于南亞和東南亞。 咖喱粉顏色深黃、味香辣、香氣濃郁，可在烹調中起提辣、增香、去腥、和味，又可直接拌和菜肴、面條。 適用性：在色香味方面極有特色。對人體可發汗、驅寒、健胃、去痰，并增進食欲起一定作用。