芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養轉化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨厚的品質優勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白，營養和價值極高，大多數品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術應用于芽苗菜生產，利用智能催芽機對種子進行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進行芽苗菜生產。這種，不僅效率高，而且產品能達到有機食品標準。 LK32DLF87

1、選種浸種--適合芽苗菜種植的種子，一般來說都是顆粒比較大的，而且芽苗的生長速度比較快、抗病性強，出苗率也比較高的優質品種，在播種之前，要將種子進行清洗，把一些蟲害或者干癟的種子去除掉，之后再把一些優質的種子用清水沖洗兩遍，放到二十五度左右的溫水中浸泡一段時間，在浸泡的中要進行兩次換水，等種子的吸水量達到 大值的時候就可以撈出了。

豆芽菜譜中，有一道菜，叫做“熘銀條”，在秦菜中頗有盛名。原料是綠豆芽、蔥絲、精鹽、白醋、花椒、線辣椒、芝麻油。此菜先用旺火，將辣椒炸成深紅色，豆芽入鍋后即烹醋引火，要求四五十秒鐘就熘成，以保留豆芽脆嫩。無土栽培芽苗菜

孟村芽苗菜小麥草視頻教學　　在無光區育苗間內，記者看到房間里有增濕機、排風扇，還有一臺空調，“這些設備都是為了照顧芽苗菜的，可以說，我們每一粒種子從發芽到上市，在這12天左右時間里，我們把它們照顧得比嬰幼兒還要周到。”。芽苗菜生產實行的是全自動的工廠化生產，室內溫度要控制在25—28℃之間，濕度達到80%，如果房間內濕度溫度不夠，自動化會自動打開增濕機，此外，還有鍋爐管道直通室內，給房間暖。夏天時候，水簾噴淋會噴汽濕度。此外，大棚內有多個幼蟲燈和黃板，采用生態法殺滅害蟲，達到綠色無公害。經過這么嚴格的生產流程，這個大棚的生產能力比一般的菜地要高出幾十倍。“1000平方米的大棚每天可以生產出供應上萬人食用的蔬菜。”負責人說。
14、枸杞芽苗菜富含的維生素C和無機鹽鍺。預防夜盲癥、干眼病、，能清熱、散血消腫。15、紫蘇芽苗菜富含維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸。具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應的效果；能擴張,汗液而發汗,其浸液對流感有作用；可治風寒，肢節疼痛，寒瀉。