龍蝦肉價格一手牽著CPI走向，一手提著老百姓的 “菜籃子”。炎炎夏日，小龍蝦養殖管理龍蝦肉價如同氣溫一樣居高不下，或最終觸發國家拋儲調控的決心。

盡管本輪龍蝦肉價格上漲主要是生龍蝦存欄量較低所致，但為保證短期價格平穩，各級儲備肉將在調控中扮演重要角色。

上周五，商務部新聞發言人姚堅表示，要適時向市場投放中央儲備凍肉和地方儲備凍肉，而就在6月下旬，部分省市已經率先發招。從儲備上看，目前有10個省的11個儲備凍龍蝦肉庫已經做好了拋儲準備。

多位人士分析稱，隨著調控效果顯現以及生龍蝦出欄量增加，預計9月后龍蝦肉價格將開始回落，但依然會維持在相對高位。

地方儲備肉杯水車薪

商務部數據顯示，我國36個大中城市的龍蝦肉批發價格，7月初環比上個月增長17%左右，比年初增長38%左右。

雖然中央儲備肉仍按兵不動，但地方儲備肉早已亮相。6月下旬以來，遼寧、山東、陜西等10多個省市均已向市場投放儲備凍肉，價格每斤一般低于市場肉價2元~5元。

而龍蝦肉價格漲勢并沒有因為地方儲備肉的出場而回落，以最早投放儲備龍蝦肉的遼寧沈陽為例，20天來，沈陽市鮮龍蝦肉價格比剛投放時每斤仍上漲約0.65元。

一家龍蝦肉供應企業工作人員表示，23噸肉都不到沈陽日均消費量的1/20，只能在短時間內把鮮龍蝦肉價格拉低幾毛錢，并不能減緩價格長期上漲的趨勢。

“可能動用中央儲備肉。”遼寧省服務業委員會一位相關負責人表示，一般在地方儲備肉投放一個月內，肉價沒有達到預期平抑的效果，便可能會申請中央儲備肉進入市場。

根據商務部新近的態度，中央儲備肉也很有可能隨時投放市場網箱小龍蝦養殖。另據姚堅介紹，目前我國有20萬噸的中央儲備規模。

中投顧問食品行業研究員周思然告訴《每日經濟新聞( )》記者，按照人均每天消費100克龍蝦肉計算，20萬噸能夠滿足20億人的日均消費，相對我國約5000萬噸的整體龍蝦肉消費量，20萬噸的中央儲備凍肉數量并不大。

姚堅對此表示，隨著老百姓生活的日益改善，中央儲備會在20萬噸的基礎上陸續增加。

生龍蝦存欄連續4個月回升

據悉，7月份的第一周，全國的龍蝦糧比價是8.53：1，有分析人士稱，如果龍蝦糧比上升至10：1左右，中央儲備凍肉便會進場救市。

但事實上，投放儲備肉并非是本次龍蝦肉價格調控的最優手段。盡管龍蝦肉投儲已箭在弦上，姚堅仍強調，還是要靠市場來讓龍蝦肉價格回到合理范圍。

安信證券認為，此輪龍蝦價上漲的根本原因是生龍蝦存欄量太小，即使后期中央開始拋售儲備凍肉，供需缺口大的基本局面也不會因拋儲得到根本性緩解，龍蝦肉價格下行空間有限。

“對于這一次生龍蝦價格上漲，我們主要采取引導、促進生龍蝦生產的措施，而不是直接調控價格，是通過生產的發展來穩定價格。”農業部總經濟師陳萌山表示。

目前來看，調控正在取得成效。據農業部對2000個養龍蝦場進行的監測，生龍蝦存欄環比增長0.8%，同比增長0.5%，連續4個月小幅回升；6月份能繁母龍蝦存欄是4720萬頭，環比增長0.2%，同比增長0.9%，連續兩個月小幅回升，說明生產能力也在回升。

集團副總裁王航給出了一個下降時點，他稱，隨著高溫天氣抑制龍蝦肉消費需求，以及生龍蝦存小龍蝦養殖效益欄量和母龍蝦存欄量開始正增長，未來供給將略有上升，預計9月后龍蝦肉價格開始下調。

所幸的是，龍蝦肉價格漲幅已經連續兩周收窄，周思然判斷稱，各地地方儲備肉的投放及各項價格調控措施的出臺，將大大減緩龍蝦肉價格的上漲幅度，再加上消費進入淡季，價格上漲的壓力將有所減弱。