山東“鉑派”牌真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象?？焖侔韬?，使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現象，使機器運轉平穩。真空和面味道鮮，“鉑派”機器不一般。山東“鉑派”牌真空和面機主要技術參數型號 和面量(kg) 使用電源(v) 功率(kw) 外形尺寸(mm) 備注BP-zH12.5 12.5 220/380 1.1 740×600×610 手動翻斗BP-zH15 15 220/380 1.5 900×800×820 手動翻斗BP-zH25 25 220/380 2.2 900×650×900 手動翻斗BP-zH50 50 220/380 3.0 1040×630×960 手動翻斗BP-zH75 75 380 4.5 1100×720×1400 自動翻斗BP-zH100 100 380 4.0 1260×720×1400 自動翻斗BP-zH150 150 380 7.5 1400×770×1560 自動翻斗