該機利用真空（負壓）狀態和面，使小麥粉中蛋白質在最短時間內吸透水分，形成最佳的網絡結構，比正常狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上。 采用獨特和面方式，確保面粉與水在最短時間內均勻混合，增進面團熟化，不傷害已形成的濕面筋。拌合出的面團松散，均勻、面筋力高，色澤金黃，面制品滑爽可口，有咬勁，不渾湯，是制作高檔掛面，生鮮面，方便面等各種特色面制品的理想和面設備，也適用于果醬、肉泥、蔬菜泥等食品、醫藥、化工行業、精細陶瓷原材料、土、砂、粉土及其它同類作業等原料的拌合。 可根據不同需求設計制造各種專用真空和面機、真空拌粉拌料機、真空調和機等真空攪拌設備。