充氣攪拌是甜點、糕點、奶制品加工業中生產某一類產品所需要的一道至關重要的工藝，這類產品需要輕質松軟的原料。所使用的充氣攪拌設備有一個由定子和轉子構成的攪拌頭。定子和轉子上安裝有四棱銷釘。四棱銷釘在轉子旋轉時相互咬合。流質產品與燃氣或空氣完全分開，準確計量后傳輸到攪拌頭并攪拌均勻。經充氣攪拌過的產品其性能和濃度主要取決于流質材料與燃氣、攪拌頭轉數、系統壓力以及攪拌溫度之間的比例關系。充氣攪拌設備的調節和控制系統可保證在不間斷生產時所有攪拌條件能保持不變，而這些條件是保持產品質量的穩定所必需的。同時，它也能保證在生產量發生變化時攪拌條件不變。