1.加熱方式：火焰加熱，大小可調，自動點火。升溫快，溫度高，鍋面可達數百度，使物料徹底達到炸炒效果。環形燃燒器，環繞鍋底，鍋體受熱均勻。可使用煤氣、液化石油氣、天然氣。也可使用燃油燃燒器。 2.鍋內設有過濾裝置，可實現油、渣快速分離。 3.排料方式：油料通過管道排放，固體物料采用漏勺自動傾倒。 4.采用液壓傳動。運動平穩、可靠。 5.除加料外其余操作全部實現自動化。