該機采用雙側噴淋水系統，使加熱介質過熱水（汽）均勻地從側面噴淋到分盤分層裝的物料袋上，熱傳導迅速且均勻。可確保在殺滅致病的前提下，縮短時間，最大限度地減少物料在受熱過程中的營養成分損失和風味的改變。 采用西門子PLC可編程序控制器控制，采用大屏幕多彩觸摸屏，人機界面平臺操作系統，對殺菌全過程進行監控，并可自動記錄，保存殺菌溫度，壓力及時間曲線。