酒精在線控制系統(Alcontrol) 是不僅可以幫助實現理想的發酵溫度（開啟冷卻水泵來降溫）并且可以通過在控制面板預先設定酒精含量來完成發酵過程進料與出料的自動控制。利用酒精含量的變化來實現發酵罐的自動控制，他和另外的一個電源柜（也就是Alcontrol 電源柜）相連接后控制自動的進料觸動器、出料器、冷凝水降溫器和保護連接的電機與閥門。具體尺寸是100 x 80 mm的LCD 顯示安裝到一個300 x 380 x 210 mm不銹鋼柜子內。在控制面板上顯示發酵罐內實時的酒精含量以及發酵溫度、發酵液位。同時在面板中可以發現酒精含量、溫度、液位的變化曲線以及過去三個發酵周期的數據記錄。當酒精含量達到了預先設定的數值時控制中心可以立刻給出排料信號，然后電源中心控制泵完成指令，同樣的當排料到達預先設定的液位，控制中心會發出停止出料啟動進料的信號，然后電源控制中心就開始啟動進料泵。發酵溫度的控制過程也和這個是一樣的。該設備的優勢是：- 通過4個功能鍵非常方便的操作- 通過酒精探頭檢測濃度可以得到實時的發酵罐內酒精含量，在酒精含量達到選定的殘留量的時候自動觸動排料- 通過PID控制發酵溫度- 方便的酒精含量、發酵溫度報警調整- 專門工業設計的不怕噴濺的高效的微電腦程序主要應用于醋、酵母等發酵過程可以或需要利用酒精含量變化來控制發酵工藝的所有的生化發酵過程中。