一、特點：本機的槽形鍋體頂部抽真空，夾套加熱（蒸汽），蝸輪減速機傳動橫軸攪拌，攪拌器采用聚四氟乙烯槳，刮邊（翻滾物料）攪拌，無死角，自動機械傳動卸料、復位。真空炒制可降低炒制溫度，特別適用于熱敏感原料的炒制，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原有的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時間。二、用途：使用高粘度食品物料、預煮、配制、濃縮、球形鍋體、夾套加熱（蒸汽），蝸輪減速機傳動橫軸攪拌，由變頻器及無極調速控制攪拌轉速，攪拌器采用聚四氟乙烯漿，刮邊（翻滾物料）攪拌，無死角。機械傳動卸料、復位、液壓開閉蓋，操作全部系統采用按鈕及 PIC 控制，抽真空系統采用水環式真空泵。