化學合成保鮮劑的食品安全性日益令人質疑的今天，果蔬、肉類等食品的貯藏保鮮逐步朝著注重物理方式，并最大限度地保持其天然品質、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應這種發展潮流而逐步得到人們的承認和重視。 濕冷系統是在通過icesnow制冰機制冰蓄積冷量的方法，獲取低溫的冰水經過混合換熱器，讓冰水與庫內空氣傳熱傳質，得到接近冰點溫度的高濕空氣來冷卻果蔬。它能把果蔬快速冷卻到貯藏溫度，并維持在該溫度，同時結合臭氧的協同作用，使果蔬處于低溫高濕環境中，又不會受到霉菌的危害。其技術和經濟上的優點是顯而易見的： 1. 壓縮機配套動力比常規冷庫減小30％－50％，制冷劑用量節省20％－30％。2．利用低谷廉價電力蓄冷，貯藏保鮮成本可下降20％－30％。3．免去加濕、除霜作業，庫內溫度、濕度穩定。4．臭氧可以抑制霉菌產生，氧化乙烯、乙醇和殘留農藥，達到無乙烯貯藏的效果。5．采用冰水預冷，使其冷卻果蔬的速度比一般風冷快4倍-6倍，并且水分損失少。6．產品可以隨時進出庫，方便于連續流通。