1、微波萃取機(jī)理 微波萃取是高頻電磁波穿透萃取媒質(zhì)，到達(dá)被萃取物料的內(nèi)部，微波能迅速轉(zhuǎn)化為熱能使細(xì)胞內(nèi)部溫度快速上升，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)部壓力超過細(xì)胞壁承受能力，細(xì)胞破裂，細(xì)胞內(nèi)有效成分自由流出，在較低的溫度下溶解于萃取媒質(zhì)再通過進(jìn)一步過濾和分離，便獲得萃取物料。在微波輻射作用下被萃取物料成分加速向萃取溶劑界面擴(kuò)散，從而使萃取速率提高數(shù)倍，同時還降低了萃取溫度，最大限度保證萃取的質(zhì)量。 2、微波萃取優(yōu)點 傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式由外向里進(jìn)行，而微波萃取是微波瞬間穿透物料里外同時加熱進(jìn)行萃取。傳統(tǒng)熱萃取相比，微波萃取的主要優(yōu)點是： a、質(zhì)量高，可有效地保護(hù)食品、藥品以及其他化工物料中的功能成分； b、純度高、萃取率高； c、對萃取物具有高選擇性； d、速度快、省時，可節(jié)省50%-90%以上的時間； e、溶劑用量少（可較常規(guī)方法少50%-90%以上）； f、安全、節(jié)能，無污染，生產(chǎn)設(shè)備較簡單，節(jié)省投資。 3、微波萃取與其它萃取方法的比較