食品油脂氧化分析儀是導致食品貨架期縮短的一個很重要的因素，它會使食品產生不良氣味（惡臭）和味道。OXITEST油脂氧化分析儀根據食品在室溫密閉條件，氧氣未過壓環境下短時間內保持相對穩定，當升溫加壓時，食品自身對油脂的氧化的阻礙作用將減弱。這個儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化，通過這個方法可以知道食品油脂氧化的穩定性。 食品油脂氧化分析儀應用優勢：1、適用于包含油脂的食品，固體或液體，包含蔬菜和動物組織。2、直接檢測食品，不需要對油脂進行分離處理。3、根據檢測的食品不同，檢測用時從幾小時到幾天。檢測結果能夠評估食品氧化過程的穩定性。4、有兩個反應室，可以同時對同一種食品進行兩個平行實驗，或者同時分析兩種不同的食品（采用同樣的溫度和氧壓條件）。