用 途：滾揉腌制是現代肉食品加工中必不可少的一道工序，南京明瑞機械設備有限公司生產的YK系列真空滾揉腌制機是香腸、火腿、醬鹵肉制品加工必不可少的設備。可用于牛肉、羊肉、豬肉、驢肉、狗肉、兔肉、鹿肉等滾揉腌制加工。工作原理：肉塊通過螺旋形槳葉的自擠壓作用強制摔打、按摩，肉原料和混合輔料溶液在腌制機呼吸式壓力和滾揉的作用下相互撞擊、交替呼吸，使肉塊原料充分吸取腌制液，提高肉的結著力及產品的彈性，使肉組織深層達到快滲透和嫩化效果，從而縮短加工時間、增加的出品率，保證肉的品質。主要參數： ★ 滾揉工作總時間設定范圍：1小時～99小時（根據工藝自由設定） ★ 滾揉工作時間設定范圍：1分鐘～99分鐘（根據工藝自由設定） ★ 間歇工作總時間設定范圍：1分鐘～99分鐘（根據工藝自由設定） ★ 真空度：0～-0.08Mpa ★ 裝載量：總容積的50%～65%