煙熏是最古老的食品貯藏和加工方法，具有殺菌、抗菌和抗氧化作用，并使食品具有特殊的色、香、味。主要用于煙熏肉制品（如熏牛排、熏肉片、熏雞、煙熏香腸、火腿、培根）、水產煙熏制品（如煙熏帶魚、煙熏海鰻、煙熏烏賊：煙熏章魚；煙熏魚羔；煙熏牡蠣、熏鯡：熏鱈；熏大比目魚；熏刀魚；熏沙丁魚；熏鰻鱺；熏鯨肉）、蛋品（如熏蛋）、乳品（干酪、奶酪）、罐頭食品（如罐頭）以及某些豆制品（如熏豆干）、貝類、蛋品等。 南京明瑞機械設備有限公司生產的煙熏爐（箱）配有外置式發煙系統，根據熏品的不同、要求的色度不同以及工藝口味不同，發煙材料可采用果木粒煙熏、稻殼、糖熏、液熏。節能高效均勻的伴熱系統可滿足肉制品各種煙熏方法（冷熏、溫熏、熱熏、焙熏）的需要。