食醋曲精

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產(chǎn)品說(shuō)明：

佳成牌食醋用糖化增香曲是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的專業(yè)用于食醋釀造的復(fù)合菌種，原理是“多菌種制曲，多酶共酵”，提升產(chǎn)品品質(zhì)和出品率。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的糧食原料，利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)篩選，純化提高選育而成的復(fù)合菌種發(fā)酵而成。是一種高糖化力，高酯化力，增強(qiáng)酒精發(fā)酵的復(fù)合菌曲。是曲，不是酶制劑，不使產(chǎn)品產(chǎn)生澀味，專門用于食醋、果醋等釀醋行業(yè)，能代替糖化曲，部分代替糖化酶，產(chǎn)品滋味更好。

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產(chǎn)品特點(diǎn)：

1. 不改變企業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，不需添加任何設(shè)備，不影響生產(chǎn)周期。
2. 適用于以大米、玉米等淀粉為原料，生產(chǎn)食醋產(chǎn)品的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝。
3. 明顯提高產(chǎn)品風(fēng)味，提高酸生成率，給企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。

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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/WJC 0004 S?—?2012

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使用方法：

1、原料處理、液化、糖化后降溫至35℃?左右添加，攪拌均勻，與酒精發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行。

2、醋用糖化增香曲的使用量，以原料量的2%—5%計(jì)。

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使用效果：

1、提升食醋、果醋的色澤，產(chǎn)品顏色亮麗。

2、促進(jìn)酯類物質(zhì)的生成，產(chǎn)品香氣豐富濃郁。

3、使產(chǎn)品酸中帶甜，口感綿柔味醇厚。

4、提高糖化力，提高酒化力，提高出品率和原料利用率。

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