??????苦味

????? 當蘿卜根中產生了一種含氮的堿性有機物——苦瓜素時，就發生苦味。在天氣炎熱，施用氮肥過多，磷、鉀肥不足時常發生這種現象。在生產中應合理施肥，增施磷、鉀肥；適期晚播，躲避炎熱的季節來減輕苦味的產生。一般優良的生食品種，產生苦味的現象較輕。

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