1：殺菌時間短：
在常溫常壓下一般情況下，大腸桿菌和常見的微生物用微波加熱5-6分鐘。微波加熱到物料中心溫度60—68℃就能殺死大部分的細菌。因微波加熱殺菌從物料內部開始作用，比傳統的高溫消毒，巴氏滅菌由外到內的熱傳導方式迅速，徹底。
2：滅菌效果好： 經微波干燥殺菌后，辣椒中大腸桿菌可控制在每30個/100克以內。用微波處理的辣椒中的細菌指數可完全達到食品衛生標準。并且能保證原有色，香,味；破壞營養成分很少，產品口感好。
3：操作安全，方便：可以減少操作人員，改善勞動條件，減輕勞動強度。
4： 微波泄漏功率：符合國家安全標準。
利用微波殺菌部分企業樣品的衛生檢測結果
品名有：大腸桿菌（個/100g） 致病菌檢測：無
剁辣椒 ≤30 未檢出
豆鼓辣椒 ≤30 未檢出
辣椒蘿卜 ≤30 未檢出
蒜蓉辣椒 ≤30 未檢出