1概述

CHD100型切丁機適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠及食品醬菜行業加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀。該機采用復合刀具，一次成型，形狀規則，切面光滑，成型率高，深受外貿出口單位青睞。本機設計先進，操作方便，耗能低，效率高，采用鋁鎂合金及不銹鋼材料，防腐，美觀，符合衛生標準。

型號解釋：

CHD100（C：“切菜機”中“菜”的第一個漢語拼音字母；HD：表示有多種切形功能的旋轉式切菜機；100：切菜能力1000kg/h[切丁規格為15mm立方體時]）

2結構特征與工作原理

2.1.1該機主要有底座、殼體、撥盤、立刀、絲刀體、橫切斷刀體，傳動系統和電器控制系統組成。

2.1.2本機機座、殼體、料斗及主要部件均由鋁鎂合金和不銹鋼制作，以保證長期工作不銹蝕、無毒等特征。

2.2工作原理

本機撥盤帶動被切物體高速旋轉，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。

3.主要技術參數

3.1生產能力：1000kg/h(切制15mm立方體時)

3.2切菜規格：可切制4、5、6、8、10、12、15mm的立方體或長方體，也可根據要求定做其他尺寸的刀具。

3.3電機型號及功率：Y802—4，380V，0.75kW

3.4外形尺寸：560*600*1040mm

3.5機器重量：100kg

4.操作使用

4.1使用前的準備和檢查

4.1.1將進料斗用螺釘緊固在殼體進料扣處（為方便于包裝及運輸進料斗拆下）

4.1.2檢查殼體內是否有異物存在，將殼體內異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。

4.1.3清理操作場地，檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，找專業電工將機器電源線接在全極斷開大開距的電源開關上，接地標志處可靠連接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢查轉向是否正確（正確轉盤，順時針方向為正確），否則，切斷電源調整接線。

4.1.4接通水源，以備使用。

4.1.5機器工作時，切勿將手及其他異物放入殼體中，以免發生危險。

4.2操作使用

4.2.1首先，應將被切物料洗凈去雜，如果被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料最大切割直徑應不超過80mm，如果大于此直徑須切成小塊。

4.2.2合上開關HK2-15，關上殼體門，壓合保險開關XK，殼體門關閉不到位時，不能壓合開關XK，線路不通，電機不能運轉。

4.2.3將被切物料從料斗投入殼體，在撥盤的作用下，被立刀切割成所要求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，最后被橫切斷刀切成方塊。

4.2.4切丁機規格的調整：是通過調整切片厚度，更換圓盤切絲刀和橫切斷刀來改變的。

4.2.4.1切片厚度的調整：切片厚度可通過調整調節板達到所要求的厚度，首先松開殼體調節板的固定螺栓，提起調節板轉動調節桿到所要求的位置，再放下調節板，擰緊固定螺栓，使其固定。

4.2.4.2圓盤切絲刀的更換：可供替換圓盤切絲組合刀具有5mm，10mm，等不同規格，也可根據需要定做其他規格組合刀具。

種規格的圓盤切絲組合刀具均屬標準附件，可按需要厚度組合更換。更換步驟：首先松開手輪，向下推動手柄，使圓盤切絲組合刀片從梳子中脫出，然后松開軸端螺母，用勾套勾住組合刀具前端凹槽，卸下組合刀具，更換所需尺寸的組合刀具，擰緊軸端螺母。并向上移動手柄，觀察機器內的傳動齒輪是否吻合適當，如果吻合適當，手柄會靠近控制器，圓盤切絲刀片進入梳子和立刀片的槽內，上刀片與梳子和立刀片無摩擦與卡滯現象時，禁固手輪，更換完畢。

4.2.4.3橫切斷組合刀具的更換

根據被切物料切出的長度和要求，選用不同種類的橫切斷組合刀具，橫切斷組合刀具分別有常備8片切斷刀片、15片切斷刀片兩種規格。也可根據需要定做其他規格刀片。其對應切出長度的尺寸如下表：

4.2.5梳子用于刮掉擠壓在圓切絲組合刀具之間的殘余物料。梳子安裝時，其刀口應貼近圓切絲組合刀具隔套環的表面。梳子位置（調整刻度線的標定值5mm、10mm、15mm）應與已調整好切片厚度相一致，否則將影響機器性能與切菜質量。

4.2.5.1錯誤安裝，物料不能通過，數字刀口沒有貼近圓盤切絲組合刀具的隔套環表面。

4.2.5.2錯誤安裝，梳子刀口與隔套環接觸，環表面損壞，而且梳子可能彎曲或破碎。

5故障分析與排除

6維護與保養

所有維護與保養工作都必須在切斷電源后進行

6.1每次使用后必須對機器進行清洗，尤其是物料通過的地方和通道。

6.2每次使用后，應細心檢查所有的切割刀具是否有損壞或磨鈍，檢查梳子刀口是否正常或損壞。每周拆卸一次圓盤切絲組合刀具和橫切斷組合刀具（拆卸時要小心謹慎，使用專用工具，以免傷手），并進行適當的清洗。當重新裝配時，須用無毒無味的食物油進行保養，安裝前必須在切絲軸和切斷軸上涂抹上食物油，以保證其拆卸方便。

6.3每兩周給齒輪與鏈條注油一次。

6.4各種刀具的修磨。

6.4.1立刀的磨光與安裝

為了使立刀鋒利，只能在圓盤切絲刀這邊，用油石在（a）角度處磨光刃口。當刃口的損壞在4mm以內可以糾正，其方法可以通過磨去離隙角(b)的面積，使其形成（a）角度的新刃口。而且刃口靠近轉盤的一邊，刃口的內側形成的輕微的拱形是所要求的形狀，以利于切割物料的運轉。

拱形部的最下端移到刀托盤的頂端，但不要使刀碰撞轉盤。但當拱形部的最下端低于托盤的頂端時，就必須調整上移，否則不能切割。

6.4.2圓盤切絲刀片的磨修

修圓盤切絲刀片時，為使刀片各處的直徑均勻，須用機械方法修磨，禁止用手修磨。磨光方向（磨削時走刀方向）應與中心傾斜。圓盤切絲刀片只能使用到直徑減少6mm時為止。

6.4.3橫切斷刀的修磨

6.4.3.1當橫切斷刀片的刃口損壞較小，小于2.5mm（大于2.5mm時，應更換整個刀片）時，用機械或手工方式在磨床或油石上磨光刃口的上邊。

6.4.3.2在拆卸橫切斷刀時，如果螺釘不能松動，將整個組合刀浸入熱水中，螺釘就易于松開。

7專用工具

7.1專用工具：勾套Y—扳手

8運輸、貯存

8.1產品在使用過程中，嚴禁磕碰、傾倒、倒置，以免損壞機器，影響使用。

8.2產品在長時間不使用的情況下，要貯存在干燥、無腐蝕性氣體的環境中，不要與腐蝕物接觸，以免產品受損。

9裝箱單