生榨椰子汁要選用海南的老椰子，因為成熟的椰子椰肉才會厚，味道才會濃香。制作時，先打開椰殼將椰原汁倒入容器備用，再把椰肉剝下來，放入高速榨汁機打碎。加入椰原汁和純凈水攪拌5分鐘。還要添加椰奶穩定劑（好火計）、均質劑、和抗氧化劑等繼續攪拌2分鐘，濾去椰渣就可以了。這樣榨得的椰汁不分層，口感更細膩。生榨椰子汁因為植物蛋白和脂肪的含量較高，很容易發酵變酸，應注意保持在5攝氏度左右。