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啤酒設備煮出糖化法注意事項

煮出糖化法的特點是將糖化醪液的一部分分批的加熱到沸點，然后與其余未煮沸的醪液混合，使全部醪液溫度分階段的升溫到不同酶作用所要求的溫度，然后達到糖化終了溫度。
根據糖化過程是否添加輔料，煮出糖化法可以分為單醪煮出法和雙醪煮出法；根據分醪的次數，又可把單醪煮出法和雙醪煮出法分為三次、二次和一次煮出法。
單醪煮出法
該方法不添加輔料，只有糖化醪。即將糖化醪中的一部分泵入糖化鍋，逐步升溫至煮沸狀態，維持一段時間，然后把煮沸的醪液重新泵入其余未煮沸的醪液中，使混合醪的溫度達到下一步較高的休止溫度。根據分醪的次數，可以分為單醪三次、單醪二次和單醪一次煮出糖化法。

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