三氯蔗糖（TGS），由英國泰萊公司（Tate Lyie）與倫敦大學共同研制并于1976年申請專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標名稱為Splenda，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前最優秀的功能性甜味劑之一。

甜度：600-650倍

　　中文名稱：三氯蔗糖

　　中文別名:蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

　　英文名稱: Sucralose

　　英文同義詞:
1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1 ,6 -trichloro-4,1 ,6 -trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl
4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE

　　CAS號: 56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

　　分子量：397.64

　　化學名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

　　20年來，三氯蔗糖經受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學研究報告得出的安全數據表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環境學研究報告進一步證實了蔗糖素甜味劑對魚類和水生生物均無害處，并可生物降解。　

　　近年來有醫學研究將其用作測定結腸通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進一步研究。

與其它甜味劑相比,它同時具備多項無可比擬的優越性質:

　　1.甜度高,是蔗糖的600-650倍

　　2. 口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的.

　　3. 絕對的安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問.

　　4. 能量值為0,不會引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用.

　　5. 不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用。

　　6. 不會引起齲齒，對牙齒健康有利.

　　7. 具有很好的溶解性和穩定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對酸味和咸味有淡化效果;
對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應用范圍十分廣泛。

　　因此，該產品是當今最理想的強力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養學疑問。

應用范圍　　1991年加拿大率先批準使用三氯蔗糖，中國內地于1997年7月1日批準使用，美國食品藥品監督管理局1998年3月21日批準三氯蔗糖作為食品添加劑使用。

范圍

　　1）三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；

　　2）高溫加工工藝，如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；

　　3）發酵食品；

　　4）保健食品和醫藥等供肥胖癥、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖產品；

　　5）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產；

　　6）快速灌裝飲料生產線。

使用國家

歐洲：英國、瑞士、俄羅斯、愛爾蘭、格魯吉亞、羅馬尼亞、塔吉克斯坦、希臘；

美洲：美國、加拿大、墨西哥、多米尼加、牙買加、危地馬拉、特立尼達和多巴哥、阿根廷、巴西、巴拿馬、哥倫比亞、秘魯、烏拉圭、巴拉圭、委內瑞拉；

非洲：南非、坦桑尼亞；

大洋洲：澳大利亞、新西蘭；

亞洲：中國、日本、巴基斯坦、新加坡、黎巴嫩、卡塔爾。

　三氯蔗糖，分子式：C12H19Cl3O8,分子量：397.64,化學名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。是一種白色粉末狀產品，極易溶于水、乙醇和甲醇，是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味；無熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。經過長時間的毒理試驗證明其安全性極高，是目前最優秀的功能性甜味劑，現已有美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國等三十多個國家批準使用。目前，三氯蔗糖已廣泛應用于飲料、食品、醫藥、化妝品等行業，由于三氯蔗糖是一種新型非營養性甜味劑，是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此，它在保健食品和醫藥中的應用不斷擴大。20年來，三氯蔗糖經受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學研究報告得出的安全數據表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環境學研究報告進一步證實了蔗糖素甜味劑對魚類和水生生物均無害處，并可生物降解.

　　三氯蔗糖(蔗糖素)的化學名稱為1，4，
6一三氯蔗糖(TGS)，是蔗糖分子中的三個羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準用于食品，甜度為蔗糖的600一650倍。其突出的特點是:(l)熱穩定性好，溫度和pH值對它幾乎無影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩定，適用于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;(2)
pH適應性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果;(3)易溶于水，溶解時不容易產生起泡現象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產線。(4)甜味純正，甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強力甜味劑。

　中國蔗糖供大于求，價格呈下降趨勢。從蔗糖生產高科技含量、高附加值的三氯蔗糖產品，以滿足人民群眾的生活和健康需要，具有重要的社會意義和經濟價值。

　　三氯蔗糖價廉物美，目前的售價只相當于等甜度下蔗糖的1/3 1/2左右，并且通過適當的復配，還能增加甜度，從而進一步為用戶節省使用費用。因此，三氯蔗糖具有較強的市場競爭力。但是三氯蔗糖由于其優秀品質，盡管生產技術難度較大，發展前景十分廣闊。

　　2009年6月， 零度可樂 所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的報道引起社會廣泛關注，委內瑞拉已經全面停售零度可樂，原因是這種可樂含有對人體有害的成分。

　　越來越多的跡象表明，可口可樂可能會棄用阿斯巴甜。這種曾經的甜味劑之王可能會從可樂及全球其它數千種食品及飲料的配料表上消失，取而代之的是一種
近乎完美 的甜味劑：三氯蔗糖。

　　 零度 與普通可樂的最大區別，在于使用無熱量的高倍甜味劑取代蔗糖，以降低熱量攝入，防止肥胖。事實上，它的甜味劑配方，與百事早些時候推出的 極度可樂 幾乎相同，均為阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖這三種高度甜味劑的混合。這種做法在業界也被稱為 復配 ，因為不同甜味劑之間混合會產生甜味增加的放大效果。

　　這將帶來一個不可限量的巨大市場。不同的是，阿斯巴甜時代集體失語的中國企業，也將可以在這個龐大市場中分一杯羹，甚至問鼎中原。這歸功于一場贏得干凈漂亮的跨國官司：在剛剛結案的美國三氯蔗糖 337調查 案中，4家中國制造企業取得完勝。

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