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性狀:無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，有清涼咸味。無熔點，相對密度1.857。常溫時在空氣中穩定，加熱至150℃時失去結晶水，繼
續加熱則分解。不溶于乙醇，易溶于水，5%的水溶液pH值為7.6～8.6。
主要用途：用作食品添加劑，電鍍工業用絡合劑、緩沖劑，醫藥工業用于制造抗血凝藥，輕工業用作洗滌劑的助劑等
包裝與貯存：
檸檬酸鈉擁有25 kg袋裝,避光、密封、干燥陰涼處貯存。