2-甲基肉桂醛 【中文別名】鄰甲基肉桂醛;α-甲基肉桂醛 【英文名稱】3-[（2`-甲基）苯基]-2-丙烯醛 【類別】 醛類 【CAS號】 101-39-3 【分子式】 C10H10O 【分子量】 146.19 【EINECS號】202-938-8 【規格】 96% 【質量標準】企業標準 【包裝規格】25kg/桶（液裝） 【外觀性狀】黃色液體。具有桂皮似香氣，有甜味。 溶于乙醇，丙二醇和非揮發性油，不溶于甘油和水。 【用途】 　 GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制香辛料香精和配合桂醛使用。 　　 也可用作藥物依帕司他中間體。