??? 果蔬保鮮劑按其作用和使用方法可分為如下幾類：
（1）乙烯脫除劑 能抑制呼吸作用,防止后熟老化.包括物理吸附劑、氧化分解劑、觸媒型脫除劑.
（2）防腐保鮮劑 是利用化學(xué)或天然抗菌劑防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖,防病防腐保鮮.
（3）涂被保鮮劑 能抑制呼吸作用,減少水分散發(fā),防止微生物入侵.包括蠟?zāi)ね勘粍⑾x膠涂被劑、油質(zhì)膜涂被刺、其它涂被劑.
（4）氣體發(fā)生劑 可催熟、著色、脫澀、防腐.包括二氧化硫發(fā)生劑、鹵族氣體發(fā)生劑、乙烯發(fā)生劑、乙醇蒸氣發(fā)生劑.
（5）氣體調(diào)節(jié)劑 能產(chǎn)生氣調(diào)效果.包括二氧化碳發(fā)生劑、脫氧劑、二氧化碳脫除劑.
（6）生理活性調(diào)節(jié)劑 能調(diào)節(jié)果蔬的生理活性.包括抑芽丹、芐其腺嘌呤、2,4－D.
（7）濕度調(diào)節(jié)劑 調(diào)節(jié)濕度.包括蒸氣抑制劑、脫水劑.
（8）其它類保鮮劑
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