L-蘋果酸 97-67-6 　 作為食品酸味劑，特別適用于果凍及以水果為基礎的食品，有保持天然果汁色澤的作用，蘋果酸具有抗疲勞和保護肝、腎、心臟的作用，可用于保健飲料。蘋果酸能增進藥物的穩定性，改善人體對藥物的吸收。蘋果酸配入復合氨基酸注射液中，直接進入生物體的主要代謝循環--三羧酸循環，可以減少氨基酸的代謝損失和彌補肝功能缺陷，可用于治療尿毒癥、高血壓并可減輕抗癌藥物對正常細胞的毒害作用。亦可用做皮膚的消毒劑、空氣的清潔劑和除臭劑。 白色結晶體或結晶狀粉末。有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。 含量（以C4H6O5計）＞99.0%澄清度澄清比旋光度-1.6°～-2.6°砷（以As2O3計）＜2.0mg/kg 易氧化物合格重金屬（以Pb計）＜20mg/kg 灼燒殘渣＜0.05%氯化物[Cl-]＜0.004%硫酸鹽 ＜0.03% 富馬酸＜0.1% 25KG紙板圓桶裝，內襯聚乙烯袋，真空包裝。